{"id":571,"date":"2019-08-14T19:36:39","date_gmt":"2019-08-14T17:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/inputovanja.ba\/?p=571"},"modified":"2019-08-14T19:36:42","modified_gmt":"2019-08-14T17:36:42","slug":"deset-najboljih-francuskih-sireva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/2019\/08\/14\/deset-najboljih-francuskih-sireva\/","title":{"rendered":"Deset najboljih francuskih sireva"},"content":{"rendered":"\n

Pod pojmom sir prvo se pomisli\nna bijele sireve kakvi su kod nas poznati, dok se ovim pojmom u Evropi ozna\u010dava\nono \u0161to mi potpuno nepravilno nazivamo ka\u010dkavaljem, koji je samo jedan od\nmnogih tvrdih i starih sireva.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mnoge zemlje su poznate\npo proizvodnji sira, ali je u tome naj\u010duvenija Francuska<\/strong>.\nU ovoj zemlji se proizvodi najve\u0107i broj razli\u010ditih sireva, a njihov kvalitet je\nvrhunski.<\/p>\n\n\n\n

\u010cak je i biv\u0161i francuski\npredsjednik i nezvani\u010dni otac nacije \u0160arl de Gol<\/strong> jednom\nprilikom \u0161aljivo izjavio kako je veoma te\u0161ko upravljati zemljom koja ima \u010dak\n246 vrsta sira. U njegovo vrijeme je mo\u017eda i bilo toliko vrsta, ali danas ih\nima blizu hiljadu.<\/p>\n\n\n\n

Svaki francuski region\nima neki svoj sir ili \u010dak nekoliko njih. Sirevi, isto kao i vino, imaju svoj\nteroar (terroire) \u0161to je zapravo njihova \u201ebiometrijska\u201c karakteristika. Osnovne\nkarakteristike teroara su klima, zemlji\u0161te, topografija i okolno rastinje i od\nsvega toga zavisi i kvalitet sireva, ba\u0161 kao i kvalitet vina. Francuski sirevi\nsu zato mnogo vi\u0161e od obi\u010dne prehrambene namirnice, oni su najbolji suvenir i\npredstavnik svoje regije, a pa\u017eljivi degustator \u0107e u svakom zalogaju prepozati\nosnovne karakteristike teroara.<\/p>\n\n\n\n

Kultura spravljanja\nsireva je veoma stara i kompleksna. Sirevi se ostavljaju u specifi\u010dnim uslovima\ngdje dozrijevaju uz pomo\u0107 raznih bakterija. Prema du\u017eini zrenja razlikuju se i\nsirevi. Jedan te isti sir mo\u017ee imati vi\u0161e ukusa u zavisnosti od du\u017eine zrenja\n(6, 12 ili \u010dak 24 mjeseca). \u0160to su stariji to su tvr\u0111i i imaju ja\u010di ukus.<\/p>\n\n\n\n

Njihova raznolikost je\nveoma zna\u010dajna i za konzumaciju. Neki su kremasti i mogu se mazati, drugi su\nmekani i jedu se nakon \u0161to se prethodno otope, a tre\u0107i su tvrdi i obi\u010dno se\nrendaju preko jela.<\/p>\n\n\n\n

Maroilles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jedan je od prvih\nnajstarijih sireva sa koricom. Nastao je jo\u0161 u X vijeku u opatiji u gradi\u0107u\nMaroilles u Pikardiji, po kome je i dobio ime. Monasima je nedostajala slanina\nza vrijeme posta pa su \u017eeljeli da proizvedu sir sa ukusom slanine. Tako je\nnastao Maroilles, kravlji sir, \u010detvrtastog oblika. Ima tvrdu i hrskavu\nnarand\u017eastu koricu dok je unutra kremast. Odli\u010dno ide uz pivo.<\/p>\n\n\n\n

Brie\nde Meaux<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jedan od najpoznatijih\nsireva na svijetu je bri (brie) i danas ga mnogi proizvode, ali je samo jedan\nzapravo pravi bri, onaj koji dolazi iz grada Mo (Meaux) nedaleko od Pariza. Bri\nse zapravo proizvodi na farmama u oblastima pored Sene zapadno od Pariza, ali\nje tr\u017enica u gradu Mo prva i najbli\u017ea gdje se ovaj sir prodavao. Pari\u017eani ovaj\nkramasti kravlji sir sa ukusom gljiva smatraju svojim.<\/p>\n\n\n\n

Camembert<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kamember (camembert) je\nsli\u010dan siru brie, a za to postoji savr\u0161eno obja\u0161njenje. Nakon francuske\nrevolucije, jedan je pariski sve\u0161tenik bje\u017eao od vlasti. On je poku\u0161ao da se\ndomogne Engleske preko Normandije gdje ga je u selu Camembert krila jedna mje\u0161tanka.\nKako bi joj se zahvalio on joj je otkrio recept za sir iz Pariza (bio je to\nbrie), a ona je po tom receptu kasnije proizvela svoj sir koji je postao\npopularan u Normandiji i dobio ime po selu gdje je nastao.<\/p>\n\n\n\n

Sainte-Maure-de-Touraine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

U Francuskoj postoji\nmnogo razli\u010ditih kozjih sireva. Prema nekim tvrdnjama tamo se pravi 1000\nrazli\u010ditih sireva od kozjeg mlijeka. Jedan od najboljih i najomiljenijih je\nonaj koji se proizvodi u mjestu Sen Mor de Turen (Sainte-Maure-de-Touraine) u\ndolini Loare nedaleko od grada Tur. Neobi\u010dnog je oblika. Izgleda kao kobasica,\nkorica mu je pepljasta i hrapava. Ne treba ga mje\u0161ati sa sirom koji se zove\nSainte-Maure, to je industrijska verzija, koja nije ni blizu originala.<\/p>\n\n\n\n

Roquefort<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Rokfor (roquefort) je\nprvi sir koji je dobio za\u0161ti\u0107en status u Francuskoj jo\u0161 1920. To je takozvani\nplavi sir, odnosno sir sa plemenitim plijesnima. Napravljen je od ov\u010dijeg mlijeka,\na porijeklom je iz sela Roquefort-sur-Soulzon.<\/p>\n\n\n\n

Comte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Konte (comte) sir je\njedan od omiljenih francuskih sireva iz regiona Fran\u0161-Konte na granici sa\n\u0160vajcarskom. Proizvodi se u ogromnim koturovima koji mogu da budu te\u0161ki i preko\n40 kilograma. Sir se ostavlja da zri od nekoliko mjeseci do \u010dak \u010detiri godine.\nIma vo\u0107kast ukus, a u zavisnosti od du\u017eine zrenja mo\u017ee biti mekan ili veoma\ntvrd. Proizvodi se u planskim selima Jure gdje postoje brojne seoske zadruge\nkoje se bave njegovom proizvodnjom i \u010duvanjem koturova dok ne dostignu \u017eeljenu\nstarost.<\/p>\n\n\n\n

Epoisses<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Mo\u017eda je Burgonja poznata\npo svom vrhunskom vinu, ali ni sa sirevima ne stoje ni\u0161ta slabije. Epoisses je\nsir koji ne treba propustiti. Mekani sir se preliva kominom iz lokalnih\ndestilerija dok traje proces zrenja \u0161to mu daje rasko\u0161nu aromu.<\/p>\n\n\n\n

Brocciu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
OLYMPUS DIGITAL CAMERA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Korzika ima jedan od\nnajomiljenijih francuskih sireva. Brocciu je mekan, kremast, ov\u010diji sir sli\u010dan\nrikoti. Koristi se za spremanje raznih slatkih i slanih jela, a \u010dizkejk\nnapravljen od njega je preukusan.<\/p>\n\n\n\n

Traditional\nSalers<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ovaj sir iz Salera u\ncentralnoj Francuskoj je sli\u010dan \u010dedar siru. Ima veoma strogu proceduru\nproizvodnje u kojoj se koristi isklju\u010divo mlijeko od krava sa lokalnih\npa\u0161njaka. Zbog toga ga pravi samo pet proizvo\u0111a\u010da u regionu francuskog\nCentralnog masiva.<\/p>\n\n\n\n

Mimolette<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sa sjevera Francuske\nsti\u017ee trvd i veoma aromati\u010dan sir za koji se ka\u017ee da je nastao u inat\nHolan\u0111anima. Mimolette dobija na kvalitetu \u0161to je stariji.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pod pojmom sir prvo se pomisli na bijele sireve kakvi su kod nas poznati, dok se ovim pojmom u Evropi ozna\u010dava ono \u0161to mi potpuno nepravilno nazivamo ka\u010dkavaljem, koji je samo jedan od mnogih tvrdih i starih sireva. Mnoge zemlje su poznate po proizvodnji sira, ali je u tome naj\u010duvenija Francuska. U ovoj zemlji se proizvodi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/571"}],"collection":[{"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=571"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":582,"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/571\/revisions\/582"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inputovanja.ba\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}